四川咸烧白的家常做法

频道:生活知识 日期: 浏览:112 收录状态

四川烧白有甜烧白和咸烧白之分。甜烧白有些地方又叫夹沙肉,即五花肉片中夹豆沙,碗底层垫糯米,上锅蒸制而成;咸烧白则是上层为五花肉片,碗底垫芽菜或盐菜蒸制而成。我比较喜欢咸烧白。下面我就将咸烧白的做法给大家介绍一下。

五花肉、盐菜、红糖、老抽、八角、花椒、山奈、生抽

01、五花肉切成正方形块,清水洗净后,下锅煮熟。做咸烧白的五花肉,需要有一定的宽度,成型才好看。一般将五花肉切成9cm*9cm的正方形块比较合适。
四川咸烧白的家常做法


02、准备红糖、老抽。将老抽趁热抹到刚煮熟的五花肉肉皮上,再擦上一层红糖。




03、起锅烧热,下油。将一根筷子插到五花肉上,下油锅炸肉皮,炸至肉皮金黄色为止,顺便也将其余三面肉炸一下。


四川咸烧白的家常做法

04、将盐菜从盐菜坛取出,清水洗净后切成碎末。如果盐菜比较咸,需要多洗几次,然后拧干。

四川咸烧白的家常做法

05、将炸肉皮的油烧热,下花椒、八角、山奈炒香后,下盐菜碎炒一下。



06、五花肉切成薄片,摆到碗底,上面放上盐菜碎,将没有用完的红糖、老抽倒到碗里。

四川咸烧白的家常做法

07、将摆好的菜碗放到蒸锅里,蒸至五花肉软烂即可。


08、咸烧白蒸好后,倒扣到盘里即可上桌。


关键词:菜谱美食

0 留言

评论

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。